Yrttilammas ja Minttuöljy

PÄÄSIÄISEN YRTTILAMMAS

Ainekset:

Noin 1,5 kg lampaanviulu tai paahtopaisti

4 valkosipulinkynttä

Tuoretta rosmariinia, timjamia ja minttua

Oliiviöljyä, suolaa ja mustapippuria

Viimeistelyyn: Itse kasvatettua krassia tai kaupan hyllyltä

Valmistusohjeet:

1. Silppua kourallinen rosmariinia ja timjamia hienoksi. Sekoita ne murskatun valkosipulin, suolan, pippurin ja oliiviöljyn kanssa tahnaksi. Hiero tahna lihan pintaan. Anna maustua huoneenlämmössä tunti.

2. Paista lihaa uunissa 125–150 astetta, kunnes sisälämpötila on haluamasi esim. 58–60 astetta roseelle. Anna lihan levätä folion alla vähintään 20 minuuttia paiston jälkeen.

Vinkki: Jos teet lisukkeeksi uuniperunoita, heitä niidenkin joukkoon muutama oksa timjamia – se sitoo koko aterian maut yhteen! Juomaksi yrteillä maustettu kivennäisvesi/viini! NAM!

MINTTUÖLJY

1. Hienonna reilusti tuoretta minttua.
2. Sekoita joukkoon tilkka oliiviöljyä, hieman sitruunamehua ja ripaus sokeria.
3. Valuta tämä seos viipaloidun lihan päälle juuri ennen tarjoilua.
4. Saksi lopuksi päälle runsaasti krassia. Se tuo annokseen kauniin kirkkaan vihreän värin ja pienen pippurisen potkun, joka tasapainottaa lihan täyteläisyyttä.