Voikukka ruuanlaitossa

Voikukka on paljon muutakin kuin pihan sitkeä rikkaruoho – se on monipuolinen, ravinteikas villivihannes, jota voi hyödyntää keittiössä lähes kokonaan. Nuoret lehdet sopivat erinomaisesti salaatteihin, pestoon ja vihersmoothieihin, sillä niissä on runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita. Kevyt ryöppäys tai paistaminen miedontaa lehtien luonnollista kitkeryyttä ja tuo esiin miellyttävän, hieman pähkinäisen maun.

Kukat voidaan käyttää syötävinä koristeina salaatteihin, lettuihin ja jälkiruokiin tai niistä voi valmistaa siirappia ja hyytelöä. Voikukan nuppuja voi marinoida tai pikkelöidä, jolloin niistä saa hauskan lisän alkupaloihin. Myös juuri on käyttökelpoinen, kuivattuna ja paahdettuna siitä voi valmistaa kofeiinitonta “kahvijuomaa” tai lisätä sitä mausteena pataruokiin. Kun keräät voikukkaa puhtailta alueilta ja käytät kasvin eri osia harkiten, saat edullisen, ekologisen ja maukkaan lisän arjen ruuanlaittoon.

VOIKUKKAOHJEET