Pihlajanmarjahyytelöt ja teejuomat

PIHLAJANMARJAHYYTELÖ

2 l (1 kg) pihlajanmarjoja

5 dl vettä

1 kg hillosokeria

Perkaa marjat ja huuhtele ne hyvin. Laita kiehuvaan veteen kattilaan ja keitä marjoja hiljalleen noin 20 minuuttia tai kunnes ne pehmenevät ja menevät rikki.

Siivilöi mehu, mutta älä painele marjoja siivilää vasten (näin mehu pysyy kirkkaana). Kuumenna mehu hillosokerin kanssa ja keitä 10 minuuttia.

Tee hyytelökoe. Kaada ruokalusikallinen mehua kylmälle lautaselle ja vedä vako mehuun. Jos rako umpeutuu, keitä vielä 5–10 minuuttia. Jos liemi ei hyydy, lisää keittämisen loppuvaiheessa Melatin-hyytelöimisainetta pussin ohjeen mukaan.

Kaada puhtaisiin purkkeihin ja säilytä viileässä

VINKKI! Mausta hillo keittämisen jälkeen 1/2 tl vaniljasokeria. Tai kokeile maustajaksi 1 tl roseepippuria tai konjakkia. Pakasta marjat yön yli ennen hyytelön tekoa. Jos olet kerännyt, marjat ennen pakkasia. Pakkanen makeuttaa marjan.

PIHLAJANLEHTIJUOMA

2 litraa pihlajanlehtiä

2 tl viinihappoa

2 litraa kiehuvan kuumaa vettä

1 dl sokeria liuotettuna kuumaan veteen

Kaada kiehuvan kuuma vesi, johon on lisätty viinihappo, pihlajanlehtien päälle isoon kulhoon ja anna tekeytyä huoneenlämmössä yön yli. Poista lehdet ja liuota sokeri kuumaan veteen ja lisää juomaan. Sekoita ja siivilöi ja maistele. Valmis juoma on kuin tiivistettä, josta saa noin 4–5 litraa ihanaa juhla- tai janojuomaa, kun siihen lisää kylmää vettä.

Juoma maistuu raikkaalta ja hieman karvasmanteliselta. Väriltään se on vaaleaa ja kaunista.

PIHLAJANMARJAHYYTELÖ OMENOILLA

4 l riivittyjä pihlajanmarjoja

2 l vettä

2 kg happamia omenoita

½ l vettä

1½ kg sokeria 2 mehulitraa kohti

Täysin kypsät pihlajanmarjat huuhdotaan ja niitä keitetään avonaisessa kattilassa vedessä (2 l) noin 2 tuntia hiljalleen; silloin tällöin on marjoja hämmennettävä. Liemi siivilöidään.

Omenat huuhdotaan ja leikataan lohkoiksi

(kuoret ja siemenkodat jätetään). Omenalohkoja ja vettä (½l) keitetään hiljalleen, kunnes hedelmät alkavat soseutua, niitä on koko ajan hämmennettävä. Seos kaadetaan siivilän läpi pihlajanmarjojen päälle ja saavat valua seuraavaan päivään.

Sokeri sulatetaan mehuun, joka sitten kuumennetaan HITAASTI ja saa kiehua hiljalleen 8–10 minuuttia. Vaahto kuoritaan pois ja hyytelö kaadetaan pieniin kuumiin tölkkeihin, jotka täytetään aivan täyteen ja suljetaan heti.

PIHLAJAN YSKÄNTEE

1 tl pihlajankukkia

2 tl tulikukankukkia

2 tl timjamia

1 tl minttua

Ota tästä seoksesta 1 tl kuumaan veteen. Hauduta 10–15 min. Tätä juodaan ½-1 kupillista päivässä useita kertoja yskää lievittämään.